Vins Coteaux du Languedoc Domaine Vaisse - Pur - 2020

Le Domaine Vaisse « Pur » 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Coteaux du Languedoc AOC, une des références emblématiques du Sud de la France. Cette cuvée, comme son nom l’indique, se distingue par la pureté de son expression, généralement obtenue par un assemblage dominé par des cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et quelques épisodes de pluie bienvenus, a permis d’obtenir un parfait équilibre entre concentration de fruit et fraîcheur. Les raisins sont souvent récoltés à maturité optimale, vinifiés avec soin, et élevés en cuve ou en fût pour préserver la franchise du fruit et la structure tannique, tout en gardant une belle digestibilité.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre tourné vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la brise marine. Les sols y sont variés : galets roulés, schistes, calcaires, ce qui contribue à la richesse de styles des vins du secteur. Historiquement, le Languedoc a su transformer son image, passant d’une production de masse à une multitude de domaines à taille humaine privilégiant la qualité, dont le Domaine Vaisse fait partie. Sa proximité de la mer et ses terres baignées de soleil apportent à ses vins une maturité et une générosité naturelles, équilibrées par une fine minéralité.

Pour sublimer le caractère sudiste et chaleureux de ce vin, privilégiez des accords avec des plats locaux comme une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou une daube de bœuf. Les notes épicées et la structure veloutée du Pur 2020 accompagneront également parfaitement des fromages affinés ou des légumes grillés au thym et au romarin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra de libérer la palette aromatique du vin, composée de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. Vous pouvez le caraffer une à deux heures avant le service pour en apprécier toute la profondeur.