Vins Coteaux du Languedoc Domaine Vaisse - Pur - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vaisse - Pur 2019 est un vin rouge sec issu de l’emblématique terroir des Coteaux du Languedoc, en plein cœur du sud de la France. Élaboré avec un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens — souvent la syrah, le grenache et le mourvèdre — ce millésime 2019 propose une robe profonde aux reflets violines, signalant une belle concentration aromatique. Les vignes puisent leur caractère dans des sols caillouteux et calcaires, bénéficiant d’une excellente exposition au soleil, ce qui permet une maturité optimale des raisins. La vinification au domaine est respectueuse du fruit avec une extraction douce, mettant en avant la fraîcheur naturelle et la finesse des tanins, tout en respectant l’identité du terroir languedocien.

Le Languedoc est une région viticole vaste et ancienne, dont les origines remontent à l’Antiquité romaine. Le climat est typiquement méditerranéen : chaud et sec l’été, doux l’hiver, avec des vents réguliers œuvrant à la bonne santé du vignoble. Les sols, riches en cailloux, argiles, calcaires et schistes, apportent une grande diversité d'expression aux vins produits. Aujourd’hui, le Languedoc connaît un renouveau qualitatif remarquable, où de nombreuses propriétés comme le Domaine Vaisse s’illustrent par leur précision et leur créativité.

Ce rouge Languedocien, charnu, ample et épicé, se mariera parfaitement avec des plats généreux et savoureux. Vous pouvez l’apprécier en accompagnement d’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, d’une daube de bœuf à la languedocienne ou de magrets de canard grillés. La cuisine méditerranéenne à base de légumes rôtis, tapenade ou encore d’un cassoulet traditionnel trouvera également un bel écho avec l’ampleur et la complexité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable (une aération d’une heure en carafe est idéale) afin de lui permettre de dévoiler toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce 2019 révèle tout son potentiel aujourd’hui mais pourra également s’affiner encore 4 à 5 ans en cave.