Vins Coteaux du Languedoc Château S Crès Ricards - Les Hauts de Milès - 2003

Avis Viniou

Le Château S Crès Ricards, avec sa cuvée Les Hauts de Milès 2003, offre une belle représentation des rouges du Languedoc issus de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Elaborée à partir d’un assemblage typique de la région, souvent centré sur des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée du millésime 2003 met en avant la richesse solaire du Sud. Le nez, complexe, dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, soutenus par des notes légèrement grillées et une touche de cuir, témoignant d’une évolution élégante. La bouche, ample et structurée, s’appuie sur des tanins fondus, montrant une belle longueur et une jolie persistance aromatique.

Le Languedoc, l’une des plus vastes régions viticoles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols, très variés, combinent galets roulés, argilo-calcaires, schistes ou grès, permettant une grande diversité de styles. Aux alentours de Montpellier, le terroir des Coteaux du Languedoc est réputé pour la finesse et la générosité de ses rouges, profitant d’une histoire viticole deux fois millénaire, héritée de la romanité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets authentiques et savoureux. Le vin s’accordera parfaitement à une côte de bœuf grillée, un cassoulet typique du Sud-Ouest, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux dont il épousera les notes épicées et la chair tendre. Les amateurs de cuisine régionale pourront également tenter un ragout de sanglier ou une gardianne de taureau, plats riches qui sauront valoriser la structure et la chaleur du vin.

Avant la dégustation, il est préférable de laisser le vin s’aérer en carafe une trentaine de minutes afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter de sa souplesse et de sa profondeur. Ce 2003 est à son apogée, mais il pourra encore se conserver quelques années pour les amateurs de vins évolués.