Vins Coteaux du Languedoc Château S Crès Ricards - Les Hauts de Milès - 2003

Avis Viniou

Le Château S Crès Ricards, avec sa cuvée Les Hauts de Milès 2003, incarne parfaitement l’expression des rouges du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, généralement à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, même si la composition exacte de la cuvée n’est pas précisée. Le millésime 2003, marqué par la canicule, a favorisé une grande maturité des raisins, donnant aux vins une structure généreuse, des tanins fondus et une belle intensité aromatique. Après une vinification traditionnelle avec une macération prolongée, on retrouve dans cette bouteille des notes de fruits noirs mûrs, de confiture de cerise, d’épices douces, ainsi qu’une touche de garrigue emblématique de la région, complétées par une nuance de tabac blond et une pointe réglissée.

Le Languedoc, et plus précisément l’appellation Coteaux du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de cépages rouges résistants. Les sols, composés principalement de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent une diversité de profils aux vins de l’appellation. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour la qualité et l’authenticité de ses productions, avec de nombreux châteaux engagés dans une viticulture de précision et de respect du terroir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore des tajines aux pruneaux et amandes. Les saveurs solaires du vin s’accorderont aussi avec une gardiane de taureau ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, seront également d’excellents compagnons.

Il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée pendant une heure pour bien révéler toute la complexité aromatique du millésime 2003. Ce vin, à maturité, pourra encore se conserver quelques années en cave pour ceux qui aiment les arômes tertiaires.