Le Domaine Rostaing, mieux connu pour ses vins du Rhône, s’illustre également dans le Languedoc avec la cuvée Puech Noble, ici présentée dans son millésime 2017. Ce vin rouge sec reste fidèle à l’esprit de la région : généralement issu d’un assemblage typique des terroirs méridionaux, mêlant parfois syrah, grenache, mourvèdre et peut-être carignan, selon les pratiques locales et les choix du domaine. Vinifié avec soin, le Puech Noble 2017 propose une expression mûre du fruit tout en conservant une fraîcheur appréciable pour contrebalancer la générosité du climat languedocien. Les arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une légère touche fumée ou poivrée peuvent s’inviter à la dégustation, surtout après quelques années de repos en bouteille.
Le Languedoc est une vaste région du sud de la France, baignée par la Méditerranée. Les vignobles des Coteaux du Languedoc bénéficient d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime, qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, souvent composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, ce qui permet à chaque cuvée d’exprimer sa propre personnalité tout en restant ancrée dans l’identité languedocienne. C’est une région de grande tradition viticole, aujourd’hui reconnue pour son dynamisme et la qualité de ses vins.
Pour sublimer la structure et l’aromatique de ce rouge languedocien, privilégiez des viandes grillées ou en sauce comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore des magrets de canard aux figues. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary formeront également un accord particulièrement harmonieux. Quelques fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers conviennent aussi parfaitement.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes à une heure si possible, afin de favoriser l’épanouissement des arômes et d’apprécier toute la richesse du Puech Noble 2017. Vous profiterez ainsi pleinement de son élégance méditerranéenne et de sa belle maturité.
