Vins Coteaux du Languedoc Prieuré Saint-Jean de Bébian - 1997

Le Prieuré Saint-Jean de Bébian 1997, issu de l’appellation Coteaux du Languedoc, se distingue par l’élégance et la profondeur typiques des grands rouges du Sud de la France. Ce domaine, reconnu pour ses assemblages raffinés, élabore des vins à partir de cépages méditerranéens, souvent dominés par des variétés comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, selon les traditions locales. Le millésime 1997, marqué par une météo clémente et une belle maturité, offre généralement des vins assez charnus, aux arômes de fruits noirs compotés, de garrigue, d’épices douces, avec un boisé parfaitement fondu après plus de vingt-cinq ans de garde. Le terroir du Prieuré, composé de galets roulés, de sols argilo-calcaires et parfois de basaltes, imprime à ses vins une structure à la fois dense et soyeuse, soutenue par une fraîcheur minérale en finale.

Le Languedoc, vaste vignoble installé entre la mer Méditerranée et les contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins. Les Coteaux du Languedoc se distinguent par une mosaïque de sols et de microclimats, qui permettent à chaque domaine d’exprimer sa personnalité propre. La région, historiquement considérée comme le grenier à vin de la France, connaît depuis les années 1980 une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons ambitieux et passionnés.

Ce grand vin rouge du Languedoc s’accordera à merveille avec des viandes en sauce, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux olives ou un civet de sanglier. Il mettra également en valeur la cuisine du terroir, à l’image d’une daube languedocienne ou d’un cassoulet. Privilégiez des plats savoureux mais pas trop épicés, pour ne pas masquer la palette aromatique subtile du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Après un passage en carafe d’environ une heure, il dévoilera toute sa complexité et ses arômes tertiaires nuancés, signature des grands vins arrivés à pleine maturité.