Vins Coteaux du Languedoc Domaine Peyre Rose - Syrah Léone - 2003

Le Domaine Peyre Rose, reconnu parmi les domaines phares du Languedoc, propose avec sa cuvée Syrah Léone 2003 un vin rouge sec d’une grande renommée. Issu du terroir des Coteaux du Languedoc, ce vin se singularise par sa concentration et sa capacité à vieillir admirablement. Bien que la cuvée porte le nom de Syrah, le style du Languedoc laisse supposer, sans certitude absolue, l’éventuelle présence complémentaire d’autres cépages méditerranéens, tel le Mourvèdre, mais c’est surtout la Syrah qui s’exprime ici dans un profil à la fois puissant, complexe et d’une belle profondeur. Le millésime 2003, marqué par un été caniculaire, se traduit souvent par une maturité exceptionnelle des raisins, offrant au vin une structure généreuse, des arômes intenses de fruits noirs, d’épices, de garrigue, accompagnés parfois de notes plus évoluées de cuir et de réglisse dues à l’affinage.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et sec, avec une influence de la mer qui tempère les ardeurs estivales. Les sols des Coteaux du Languedoc sont variés ; ils combinent calcaires, schistes et galets roulés, ce qui apporte complexité et puissance aux vins rouges. Le Languedoc revendique aujourd’hui une véritable histoire de renaissance qualitative, où les domaines comme Peyre Rose ont contribué à hisser la région parmi les grandes appellations françaises.

Pour sublimer un vin aussi expressif, privilégiez des accords mets-vins de caractère : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, du gibier en sauce ou des fromages affinés à pâte dure sont de merveilleux compagnons. Plus simplement, des viandes grillées relevées d’un filet d’huile d’olive locale sauront également valoriser la profondeur aromatique du vin.

Pour en apprécier toute la richesse, servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres afin de favoriser l’oxygénation. Un passage en carafe, au moins une heure avant la dégustation, permettra d’ouvrir au mieux son bouquet complexe et ses saveurs méditerranéennes charnues.