Vins Savoie et Bugey Domaine Vieux Pressoir - Abîmés veilles vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Pressoir nous propose ici sa Cuvée Abîmés Vieilles Vignes 2023, un vin blanc demi-sec issu de vignes âgées, ce qui lui confère une belle concentration aromatique et une élégante complexité. La vinification soignée du domaine respecte le fruit et l’expression du terroir, donnant naissance à un vin à la robe pâle et lumineuse, doté au nez d’arômes de fruits à chair blanche, de notes florales subtiles et d’une pointe exotique qui annonce une bouche tendre, entre fraîcheur et délicate sucrosité.

Ce vin prend racine au cœur de la Savoie, région montagneuse où le climat alpin, les étés courts et frais et l’importante amplitude thermique favorisent la lente maturation des raisins. Les sols, composés principalement de moraines glaciaires, de schistes et de calcaires, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. La Savoie, dotée d’un patrimoine viticole ancestral, est réputée pour ses vins blancs typés, issus de cépages autochtones et élevés dans le respect de la tradition. La culture de vieilles vignes apporte ici une profondeur supplémentaire à la cuvée, qui se distingue par sa longueur en bouche et son équilibre entre sucrosité légère et acidité cristalline.

Pour profiter pleinement de la douceur et de la vivacité de cette cuvée demi-sec, privilégiez des accords avec des fromages de la région tels que la tomme de Savoie ou l’Abondance, mais aussi des plats aux accents savoyards comme la tartiflette ou une croziflette. Ce vin sera aussi parfait en accompagnement de poissons de lac légèrement crémés, de volailles rôties ou de plats asiatiques subtilement relevés, dont la sucrosité fera merveille face aux épices douces.

La dégustation idéale de ce blanc demi-sec se situe autour de 8-10°C, dans un verre à vin blanc légèrement évasé afin de révéler ses arômes. Pensez à le servir frais, mais non glacé, pour apprécier autant sa fraîcheur que sa texture soyeuse en bouche.