Vins Sud-Ouest Lionel Dufour - Cuvée Bacchus - 2006

Avis Viniou

Le vin Lionel Dufour, Cuvée Bacchus 2006, est un rouge du Sud-Ouest de la France élaboré en Vin de France, ce qui laisse aux vignerons une belle liberté de création. Le millésime 2006 est aujourd'hui à maturité, offrant une belle complexité aromatique issue du vieillissement. Même si la composition exacte de l’assemblage n'est pas précisée, les rouges du Sud-Ouest s'inspirent souvent des cépages typiques de la région comme le Malbec (Cot), le Merlot, le Cabernet Franc ou le Tannat. Ces cépages donnent des vins puissants, structurés, aux arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de sous-bois après quelques années de garde. La vinification, visant à exprimer la typicité du terroir sans contrainte d’appellation stricte, favorise un vin authentique, avec des tanins fondus et une texture souple après plusieurs années de vieillissement.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs : son climat océanique tempéré offre humidité et douceur, tandis que certaines zones plus continentales connaissent des étés chauds et secs idéaux pour la maturité des raisins. Les sols varient du calcaire à l’argile, en passant par les graves et sables, conférant une grande diversité stylistique aux vins. Cette région fut, historiquement, une terre pionnière du vignoble français, riche en cépages autochtones préservés depuis le Moyen-Âge, qui lui permettent aujourd’hui de proposer une offre distincte des grands voisins bordelais.

Ce vin trouvera sa place à table avec des plats riches et conviviaux. Je vous recommande de l’accorder avec un magret de canard aux cèpes, une daube de bœuf, un cassoulet toulousain ou tout plat à base de viande mijotée. Les fromages régionaux à pâte dure, comme la tomme des Pyrénées, seront également de beaux compagnons, tout comme la cuisine de terroir du Sud-Ouest, généreuse et parfumée.

Pour apprécier pleinement ce Lionel Dufour Cuvée Bacchus 2006, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à l’aérer une heure avant le service afin de libérer toute la complexité acquise avec le vieillissement et de profiter de ses notes évoluées, soyeuses et intenses.