Vins Sud-Ouest L'Azerolle - Le Rouge - 2023

Avis Viniou

L’Azerolle Cuvée Le Rouge 2023 est un vin du Sud-Ouest classé en Vin de France, ce qui laisse présager une certaine liberté dans l’assemblage et la vinification. Cette cuvée rouge exprime parfaitement le caractère authentique de la région. Bien que l’indication « Vin de France » ne précise pas de cépage, de nombreux rouges du Sud-Ouest mettent en valeur des variétés telles que le Merlot, le Cabernet Franc, le Tannat ou le Malbec. Cela indique souvent une belle structure accompagnée de notes fruitées, parfois épicées. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, gages d’un vin gourmand et équilibré. La vinification en sec se traduit par une bouche vive, un fruit croquant et une belle fraîcheur en finale.

Le Sud-Ouest viticole s’étend sur une mosaïque de terroirs, du piémont pyrénéen aux terres plus continentales entre Garonne et Dordogne. Le sol, mêlant galets, argiles et calcaires, favorise une grande diversité de profils de vins. Le climat y est océanique, avec des influences du Massif Central et, selon les zones, des apports méditerranéens. Cette richesse s’exprime dans des vins de caractère, portant l’empreinte de traditions qui remontent à l’époque romaine. Le Sud-Ouest est particulièrement réputé pour sa capacité à mêler authenticité et originalité dans ses assemblages.

Pour accompagner L’Azerolle Cuvée Le Rouge 2023, privilégiez des mets du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou un confit d’oie. Il se mariera aussi parfaitement avec une planche de charcuteries, du fromage de brebis ou des plats mijotés à base de viande rouge. Pour une touche régionale, testez-le avec un agneau rôti aux herbes locales ou un pâté de campagne.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin se dégustera agréablement dès maintenant, sur la jeunesse et le fruit, mais peut aussi gagner en complexité après une ou deux années de garde.