Avis Viniou
Le Château Le Brulon propose ici une cuvée singulière, un vin rouge muté à l’Armagnac, classé en Vin de France sans mention de millésime. Cette technique d’élaboration, dite « mutage », consiste à ajouter de l’Armagnac – eau-de-vie emblématique régionale – au moût de raisin en cours de fermentation, ce qui préserve une certaine douceur et intensifie la concentration aromatique tout en rehaussant l’alcool. Le vin affiche ainsi un profil riche et chaleureux, mêlant les notes fruitées profondes aux nuances épicées et boisées, typiques de ce type d’élevage. Sans indication précise de cépage, on peut supposer la présence de variétés traditionnelles du Sud-Ouest, telles que le Tannat, le Merlot ou le Cabernet Franc, reconnues pour leur structure et leur palette aromatique généreuse.
La région du Sud-Ouest, vaste et hétérogène, s’étend des contreforts pyrénéens aux rives de la Garonne. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, relativement chaud et parfois influencé par la proximité des montagnes, offrant aux vignobles des conditions idéales pour la maturation de cépages variés. Les sols, mêlant calcaires, argiles et boulbènes, contribuent à la richesse et la diversité des vins du secteur. Cette zone viticole, historique et fière de ses traditions gastronomiques, est également le berceau de l’Armagnac, qui confère une touche identitaire à cette cuvée mutée.
Ce vin muté s’accordera parfaitement avec des plats de caractère du Sud-Ouest. Osez le marier à un magret de canard aux figues, à un foie gras poêlé, ou encore à une assiette de fromages à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert ou le Roquefort. Pour le dessert, un gâteau au chocolat noir ou une tarte aux pruneaux du pays sublimeront ses arômes gourmands.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement frais, à une température comprise entre 12 et 14°C. Pensez à le carafer un court instant avant le service, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique apportée par l’assemblage avec l’Armagnac. Ce vin singulier se déguste aussi bien en apéritif qu’en fin de repas.
