Vins Sud-Ouest La Différence - Un léger Différent

La cuvée « Un léger Différent » du domaine La Différence, en appellation Sud-Ouest, se présente dans une version sans millésime, ce qui suggère une approche accessible et spontanée, typique de nombreuses cuvées du Sud-Ouest valorisant la convivialité. Ce vin rouge sec offre selon toute vraisemblance un style souple et friand, élaboré à partir d’un assemblage propre à la région qui pourrait, avec réserve, inclure des cépages locaux emblématiques tels que le Malbec (appelé ici Côt), le Tannat, la Négrette ou encore le Duras, dont le profil aromatique penche souvent vers les fruits rouges et noirs, relevés de touches épicées. Les vinifications dans le Sud-Ouest privilégient fréquemment les extractions douces et un élevage modéré afin de préserver le croquant du fruit et la fraîcheur, pour offrir des vins plaisirs, faciles à boire et à partager.

La région viticole du Sud-Ouest est riche d’une histoire pluriséculaire et d’un terroir hétéroclite, abritant une grande diversité de sols mêlant galets, argiles, calcaires et sables. Influence du climat océanique à l’ouest, influences plus continentales ou pyrénéennes ailleurs : cette mosaïque conditionne la vitalité et la typicité de ses vins. Berceau de nombreux cépages autochtones, le Sud-Ouest a su préserver ses traditions tout en s’ouvrant aux amateurs de vins authentiques aux caractères marqués.

Dans l’esprit d’un rouge léger et fruité du Sud-Ouest, ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine de terroir décontractée. Il sera le compagnon parfait d’une assiette de charcuteries du Pays Basque, d’un magret de canard grillé, ou d’un cassoulet, plat phare de la région. Il mettra également en valeur une volaille rôtie ou des fromages à pâte pressée, tels que le cantal ou la tomme des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir en douceur, révélant la palette gourmande qui fait tout le charme des rouges du Sud-Ouest.