Le Domaine S Tours 2021 est un vin rouge sec, d’appellation Vin de France, issu de la traditionnelle région de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2021 exprime la vivacité et l’authenticité d’un assemblage typique du Rhône méridional, souvent composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Les raisins, récoltés à bonne maturité, bénéficient d’une vinification soignée, visant à préserver la fraîcheur du fruit, tout en révélant une belle structure tannique et une pointe d’épices. Ce vin exprime une robe rouge profonde, des arômes de fruits rouges croquants, de petites baies noires, et des notes légères de poivre et de réglisse, qui signent la main du vinificateur attaché à la tradition rhodanienne.
La Vallée du Rhône est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France. Les vignes y prospèrent sur des sols très variés, dominés par les galets roulés, l’argile rouge et le calcaire, qui permettent une maturité optimale des raisins. Le climat y est ensoleillé et sec, avec l’influence du mistral générant des nuits fraîches et assainissant naturellement les vignes. Les vins “Vin de France” permettent une certaine liberté d’assemblage, ce qui encourage la créativité, tout en respectant l’esprit du terroir rhodanien, riche d’une histoire pluriséculaire, où la viticulture occupe une place centrale depuis l’époque romaine.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets généreux comme un gigot d’agneau rôti, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou, pour rester dans l’esprit du Rhône, une daube provençale ou une ratatouille. Les charcuteries artisanales, le saucisson sec, et les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou la Tomme de Savoie, seront aussi de sublimes compagnons.
Pour permettre à ce vin de s’exprimer pleinement, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure avant le service révélera l’ampleur de sa palette aromatique et assouplira sa jeunesse. Ce vin saura séduire tant à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.
