Le Domaine Tau nous propose ici sa Cuvée Azénor 2023, un vin rouge sec issu de la vaste et prestigieuse région de la Vallée du Rhône. Bien que la mention “Vin de France” indique une relative liberté d’assemblage et d’origine des raisins, ce rouge se structure sûrement autour des cépages emblématiques du Rhône, tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par un climat globalement chaud ponctué de jolis contrastes entre les nuits fraîches et des journées ensoleillées, promet des vins expressifs, équilibrés entre puissance et fraîcheur. Cette cuvée a probablement bénéficié d’une vinification traditionnelle en cuves, favorisant l’expression du fruit, avec une extraction douce des tanins.
La Vallée du Rhône, grande région viticole du sud-est de la France, est réputée pour la diversité de ses terroirs. Le sol y alterne entre galets roulés, argiles rouges et sables, conférant une complexité toute particulière aux vins. Le climat méditerranéen, tempéré par le mistral, favorise une maturation optimale du raisin. Région historique, elle a vu s’implanter la vigne dès l’Antiquité et jouit aujourd’hui d’une notoriété internationale pour ses rouges chaleureux et gourmands.
Pour sublimer la Cuvée Azénor 2023, misez sur des accords généreux et conviviaux. Les viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau des garrigues, une entrecôte poêlée ou un magret de canard, s’accorderont à merveille avec la structure et le fruité du vin. Pour une touche régionale, servez-le sur un civet de sanglier ou une daube provençale, et pourquoi pas, en été, accompagné d’une ratatouille niçoise. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un tomme de brebis, seront également de belles compositions.
Pour apprécier pleinement les arômes de fruits rouges et d’épices de cette cuvée, servez le vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une demi-heure en carafe pourra magnifier la palette aromatique et assouplir d’éventuels tanins encore jeunes. Profitez de sa jeunesse pour savourer la vivacité du millésime 2023.
