La cuvée Azénor 2023 du Domaine Tau, issue de la région de la Vallée du Rhône, présente un profil classique pour un vin rouge sec de cette grande région viticole française. Ce vin, classé en Vin de France, reflète une certaine liberté dans l’assemblage, laissant le domaine choisir ses cépages privilégiés du Rhône, tels que la Syrah, le Grenache, ou le Mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente après quelques épisodes de chaleur, favorise des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une intensité aromatique agréable. La vinification respecte généralement une extraction douce des tanins pour conserver souplesse et fruit, tout en mettant en avant l'expression du terroir.
La Vallée du Rhône est une des régions phares du vignoble français. Son climat méditerranéen, tempéré par le mistral, et ses sols variés – galets roulés, argiles rouges, calcaires, schistes – confèrent aux vins une grande diversité de styles mais toujours une belle générosité. Si l’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, la modernité s’exprime dans le soin apporté à la vigne et à la vinification, permettant de produire des vins à la fois accessibles jeunes et élégants dans leur expression.
Pour accorder la cuvée Azénor, privilégiez des plats simples mais gouteux, capables de sublimer ses arômes de fruits rouges et d’épices. Une belle assiette de charcuteries fines, une daube provençale ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence feront des merveilles. Côté cuisine végétarienne, pensez à des poêlées de légumes grillés ou une ratatouille, qui feront écho à la typicité rhodanienne.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 15 et 17°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de révéler pleinement sa palette aromatique et d’adoucir d’éventuels tanins jeunes. À apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à conserver deux à trois ans en cave pour davantage de complexité.
