Vins Île de Beauté Don Paolu - Rosé - 2024

Avis Viniou

La cuvée rosé Don Paolu 2024, issue de l’IGP Île de Beauté, met à l’honneur le caractère unique des rosés corses. Ce vin d’assemblage est élaboré à partir de cépages autochtones typiques de la Corse, comme le Sciaccarellu, le Niellucciu ou le Grenache, cépages fréquemment utilisés pour créer des rosés frais, aromatiques et d’une grande vivacité. Le millésime 2024 se distingue par sa jeunesse, ses arômes fringants, et une vinification maîtrisée qui privilégie la préservation de la pureté du fruit avec un pressurage délicat et une fermentation à basse température. Le résultat est un rosé sec, à la robe pâle saumonée, au nez expressif de petits fruits rouges, d’agrumes et d’herbes du maquis, avec une bouche tendue, fraîche et désaltérante.

La Corse, surnommée l’Île de Beauté, bénéficie d’un terroir remarquable entouré par la mer Méditerranée qui tempère les chaleurs estivales. Les vignobles corses se développent sur des sols variés, principalement granitiques et schisteux, caractères essentiels qui confèrent aux vins une minéralité particulière et une authenticité remarquable. Fort d’une tradition viticole ancienne, l’île conjugue subtilement influences continentales et insulaires, tout en valorisant ses cépages endémiques et le savoir-faire de ses vignerons.

Un rosé de cette fraîcheur accompagnera idéalement des mets estivaux : salades méditerranéennes, poissons grillés ou ceviche de dorade. Pour rester sur les accents locaux, on peut l’associer à une tartine de lonzu, un fiadone (gâteau corse au brocciu) ou une soupe de poisson corse. Il se mariera également très bien avec une cuisine de la mer, comme des sashimis, des crustacés ou des fruits de mer en marinade.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce rosé Don Paolu à une température de 8-10°C. Cela permettra d’exprimer pleinement la vivacité de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche. Bonne dégustation !