Vins Île de Beauté Ambata

Le vin rosé Ambata provenant de l’IGP Île de Beauté en Corse est un bel exemple de la vitalité de la production insulaire. Cette cuvée non millésimée offre une approche accessible du rosé corse, souvent composée de cépages autochtones tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache, qui apportent fraîcheur et fruité. L’élaboration privilégie la vinification à basse température afin de préserver les arômes primaires du fruit, donnant ainsi un rosé éclatant, à la robe pâle et aux parfums de petits fruits rouges, de pamplemousse rose et d’herbes méditerranéennes. Son style sec séduit par son équilibre entre vivacité et rondeur.

La région de Corse possède un terroir unique, façonné par des influences maritimes et montagneuses. Le climat y est chaud et ensoleillé, avec d’importantes variations thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation optimale du raisin tout en conservant la fraîcheur aromatique. Les sols, majoritairement granitiques et schisteux, confèrent minéralité et finesse aux vins. La tradition viticole corse remonte à l’Antiquité, avec une identité affirmée grâce à ses cépages autochtones et à une culture insulaire fière de ses racines.

Pour accompagner ce rosé sec et fruité, privilégiez des mets estivaux et méditerranéens. Il sera le partenaire idéal de salades composées, de charcuteries corses comme la coppa ou le lonzu, de poissons grillés, de beignets de courgette et également de fromages frais locaux tels que le brocciu. Les plats traditionnels corses tels que la tarte aux herbes ou les aubergines à la bonifacienne sublimeront ses arômes délicats. Il s’accorde également parfaitement avec une cuisine provençale ou une assiette de fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de ses notes éclatantes, il accompagnera idéalement vos moments conviviaux en toute simplicité.