Avis Viniou
Le Comte Peraldi 2010 est un vin rouge issu de l'IGP Île de Beauté, une appellation qui permet une grande liberté d'assemblage, tout en valorisant les spécificités insulaires corses. Ce millésime 2010, maintenant parfaitement évolué, provient d’un domaine emblématique situé sur les coteaux d’Ajaccio. Construit principalement autour du cépage Sciaccarellu, parfois complété de Niellucciu ou de Grenache, ce vin révèle un bouquet intense alliant fruits mûrs (cerise, prune), épices douces, notes florales de maquis et une subtilité fumée typique du terroir local. En bouche, l’attaque soyeuse précède un développement complexe, où tanins fondus et fraîcheur méditerranéenne se conjuguent, soutenus par une finale persistante et élégante.
La Corse bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences maritimes marquées, avec des étés chauds, des hivers doux et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols, composés de schistes, de granits et d’arènes granitiques, apportent beaucoup de finesse et de minéralité aux vins. L’histoire viticole corse, héritée des Grecs et des Génois, a été modelée par des cépages autochtones uniques, perpétuant une incroyable typicité et une expression authentique du terroir insulaire.
Pour accompagner ce Comte Peraldi 2010, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou corse. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes du maquis, une daube de sanglier, un civet de lapin ou une charcuterie corse affinée. Les fromages locaux comme le brocciu ou les fromages de brebis lui offriront également une belle résonance.
Pour exprimer pleinement sa richesse aromatique, servez ce vin après une légère aération à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure peut être bénéfique pour révéler toute la complexité de ce millésime 2010 désormais à parfaite maturité.
