Avis Viniou
Le Comte Peraldi rouge 2008, issu de l’IGP Île de Beauté en Corse, est un vin qui reflète toute la singularité de cette île méditerranéenne. Élaboré à partir de cépages autochtones comme le Niellucciu et le Sciaccarellu, parfois associés à une touche de Syrah ou de Grenache selon les assemblages du domaine, ce millésime dévoile une robe grenat profonde, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de maquis corses typiques. La bouche, ample et structurée, séduit par des tanins soyeux et une fraîcheur persistante, marquée par des notes de garrigue et une belle finale légèrement réglissée, héritage du terroir corse et d’un élevage pensé pour magnifier la typicité de ces cépages. Le millésime 2008, patiné par le temps, exprime aujourd’hui une maturité harmonieuse où les saveurs évoluées de cuir, de tabac et de sous-bois se combinent à merveille aux fruits confiturés.
La Corse, terre de contrastes, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et ventilé qui favorise de faibles rendements et une maturation lente des raisins. Les sols schisteux, granitiques et calcaires, riches en minéraux, participent à la finesse et à la salinité typique des vins insulaires. Historiquement, la viticulture corse a été influencée par les civilisations grecques, romaines puis génoises, ce qui se reflète dans une palette de cépages singuliers et un savoir-faire ancestral, sublimés aujourd’hui par des vignerons passionnés comme le Comte Peraldi.
Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des spécialités corses telles que l’agneau rôti aux herbes du maquis, un civet de sanglier, ou des fromages affinés comme le brocciu sec. Il sera sublimé aux côtés de viandes mijotées, d’un magret de canard aux figues ou d’un couscous méditerranéen revisité. Servez-le après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C, pour révéler toute la profondeur et l’authenticité de ce terroir d’exception.
