Le Domaine Vecchio propose ici une cuvée rouge 2017 classée en IGP Île de Beauté, élaborée en Corse, plus précisément sous la désignation Cuvée Minustellu. Ce millésime met en valeur le caractère insulaire si singulier de la Corse. La mention "Minustellu" laisse penser que cette cuvée s’appuie sur ce cépage local, typiquement corse, parfois associé à d’autres variétés autochtones. Le Minustellu donne généralement des vins rouges au profil fruité, dotés d’une belle fraîcheur, d’une structure équilibrée et de tanins souples. La vinification au Domaine Vecchio est reconnue pour son respect de l’authenticité du fruit, privilégiant des extractions douces afin de préserver finesse et élégance, ce qui cadre bien avec l’esprit des crus d’auteur corses.
La région de Corse, surnommée l’Île de Beauté, bénéficie d’un climat méditerranéen lumineux, tempérées par les influences maritimes et montagnardes qui favorisent la maturation progressive des raisins tout en préservant acidité et fraîcheur. Les sols y sont variés, mêlant schistes, granits, et parfois argilo-calcaires, apportant minéralité et complexité aux vins locaux. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la Corse a su préserver et valoriser l’expression de ses cépages endémiques, dont le Minustellu est un bel ambassadeur.
À table, ce vin rouge corse accompagnera admirablement une cuisine de terroir. Il saura s’accorder avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes du maquis, une charcuterie corse de type prisuttu, brocciu ou figatellu, ou encore des plats méridionaux à base de légumes grillés, d’aubergines ou de poivrons. Il offre également une belle association avec des fromages affinés de brebis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible pour libérer tout le potentiel aromatique du vin. Une ouverture une heure avant le service permettra aux notes fruitées et épicées de s’exprimer pleinement.
