Le cépage Morrastel

Le Morrastel est un cépage rouge traditionnel, principalement cultivé dans le sud de la France, notamment en Languedoc-Roussillon et en Provence. Il se distingue par une robe profonde aux reflets violets et un profil aromatique complexe, dévoilant des notes de fruits noirs mûrs tels que la mûre, le cassis et la cerise noire, complétées par des touches épicées, de réglisse et parfois de garrigue. En bouche, le Morrastel offre une structure tannique affirmée tout en conservant une certaine souplesse, accompagnée d’une fraîcheur notable qui lui confère un bel équilibre et un bon potentiel de garde.

Le cépage Morrastel est principalement utilisé dans des assemblages, apportant couleur, densité et caractère, mais il existe également en cuvées variétales confidentielles où il exprime toute son identité. Les styles de vins issus du Morrastel se distinguent par leur générosité, leur intensité et leur capacité à accompagner des plats riches.

En termes d’accords mets-vins, le Morrastel se marie parfaitement avec des viandes grillées, de l’agneau rôti ou en sauce, des plats méditerranéens à base d’herbes, ainsi que des fromages affinés. Son tempérament généreux en fait l’allié des cuisines de caractère.