Vins Île de Beauté Clos Culombu - Dolce Biancu - 2015

Le Clos Culombu, situé en Corse sous l’appellation Île de Beauté, signe ici une cuvée rosée nommée Dolce Biancu, millésime 2015. Ce vin rosé sec est issu d’un assemblage typique du domaine, sans que le détail des cépages ne soit explicitement confirmé, mais il est probable qu’il s’inspire des variétés autochtones de l’île comme le Sciaccarellu ou le Niellucciu, connues pour apporter de la fraîcheur, de la finesse, ainsi que des notes fruitées et florales. La vinification, attentive et respectueuse, vise généralement à préserver la vivacité et l’expression aromatique du terroir tout en offrant une belle rondeur en bouche.

La région corse, caractérisée par un climat méditerranéen tempéré par la mer et les vents, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de sols variés allant du granit aux schistes. L’histoire viticole de la Corse est riche et ancienne, marquée par une diversité de cépages endémiques et un savoir-faire qui valorise des vins d’identité forte, à la fois élégants et raffinés. L’appellation Île de Beauté permet une certaine souplesse dans les assemblages, accentuant ainsi la créativité des vignerons tout en mettant en exergue la typicité insulaire.

Ce rosé, qui se distingue par sa fraîcheur et sa persistance aromatique, sera le compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés, des salades composées ou un tartare de dorade relevé à l’huile d’olive. Les charcuteries corses, telles que le lonzu ou la coppa, trouvent également en ce vin un bel allié, tout comme des fromages locaux à pâte molle légèrement affinés. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec une ratatouille aux herbes du maquis ou des aubergines à la bonifacienne, plats emblématiques de l’île.

Il est conseillé de servir ce rosé à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et toute la subtilité de ses arômes. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra au vin de développer pleinement sa palette aromatique.