Vins Île de Beauté Ambrosia

Le vin Ambrosia Île de Beauté rouge, non millésimé, représente une belle expression du style corse. Cette cuvée, originaire de l’appellation Île de Beauté, se caractérise généralement par une belle souplesse de fruit et une accessibilité immédiate, résultant d’une vinification axée sur la fraîcheur du raisin. Les rouges insulaires sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones comme le Niellucciu ou le Sciaccarellu, parfois assemblés à des variétés internationales. Cependant, sans précision de millésime ni de cépages, il convient d’envisager ce vin comme un reflet du savoir-faire corse, alliant éclat du fruit, tanins relativement fins et équilibre entre vivacité et rondeur.

La Corse, surnommée l’Île de Beauté, bénéficie d’un terroir remarquable, influencé par la mer Méditerranée et les montagnes qui parcourent l’île. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les brises marines, tandis que la diversité des sols – schistes, granits, argiles et calcaires – permet une grande variété d’expressions dans les vins. L’histoire viticole corse puise ses racines dans des traditions séculaires, avec une valorisation grandissante de ses cépages endémiques et une quête de qualité qui distingue aujourd’hui ses vins.

Ce vin rouge sec d’Île de Beauté se mariera volontiers avec des plats traditionnels de l’île comme la charcuterie corse (lonzu, coppa), un fiadone salé ou un veau aux olives, mais également avec des plats méditerranéens comme des grillades d’agneau, des aubergines à la bonifacienne ou des légumes farcis. Il accompagnera aussi parfaitement une assiette de fromages de brebis affinés.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa palette aromatique.