La cuvée Les Trois Corneilles 2022 du domaine La Bouche du Roi s’inscrit dans la renaissance viticole de l’Île-de-France, une région longtemps oubliée du paysage vinicole français. Cette cuvée rouge, issue d’un terroir en pleine redécouverte, révèle un profil élégant et contemporain. Les méthodes de vinification employées dans la région sont souvent modernes, avec une attention particulière portée à la fraîcheur, à l’expression du fruit et à la finesse de la structure. Les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas clairement précisés : bien que Cabernet Franc et Merlot aient été évoqués, il convient de rester prudent quant à leur présence effective dans l’assemblage. Ce qui domine ici, c’est l’intention d’offrir un rouge sec, équilibré, mettant l’accent sur la pureté aromatique et l’équilibre.
La vigne en Île-de-France bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Seine et des variations saisonnières modérées. Les sols, mêlant calcaire, sables et argiles, apportent un cadre idéal pour la production de vins élégants, à la structure souple et à la fraîcheur typique. Jadis ceinture viticole du royaume, la région connaît aujourd’hui une revitalisation portée par quelques domaines pionniers comme La Bouche du Roi, qui mêlent savoir-faire traditionnel et techniques contemporaines pour révéler le potentiel de ce terroir historique.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets d’une certaine finesse : une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon sauce aux échalotes seraient de belles associations. La richesse modérée du vin s’adaptera également à des fromages à pâte molle de la région, tels qu’un brie de Meaux affiné. Pour une touche locale, pensez à une rillette de canard sur une tartine croustillante.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-17°C après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes. Une ouverture d’une trentaine de minutes avant service mettra en valeur sa fraîcheur et sa palette fruitée. Ce rouge polyvalent saura séduire tant lors d’un repas convivial que pour une dégustation entre amateurs curieux du renouveau viticole francilien.
