Avis Viniou
La cuvée Les Trois Corneilles 2023 du domaine La Bouche du Roi est un vin rouge sec issu de l’IGP Île-de-France. Assemblage typique du domaine, ce vin reflète le renouveau viticole francilien, mêlant probablement cépages historiques, tels que le Pinot Noir, le Gamay ou le Pinot Meunier, adaptés au climat tempéré et à la particularité du terroir argilo-calcaire local. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée entre douceur printanière et été modérément chaud, offre de très jolis équilibres, privilégiant la fraîcheur et la finesse du fruit. En cave, la vinification est conduite avec soin pour préserver le profil aromatique éclatant, tout en assurant une extraction mesurée des tanins, ce qui promet un vin alliant élégance et subtilité.
L’Île-de-France, jadis cœur battant des vignobles royaux, connaît aujourd’hui une belle renaissance viticole. Les sols y sont majoritairement calcaires et argileux, permettant une bonne régulation de l’eau et un enracinement optimal de la vigne. Le climat continental tempéré, modérément influencé par l’océan atlantique, offre des étés suffisamment chauds pour une maturité complète sans excès, conférant aux vins de la région fraîcheur et équilibre. L’histoire de ce vignoble s’inscrit dans la longue tradition viticole de la cour de France, et la dynamique actuelle met l’accent sur des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et la quête de typicité.
Pour accompagner Les Trois Corneilles 2023, privilégiez des mets de terroir alliant subtilité et saveurs franches. Un filet de canard aux cerises, une fricassée de champignons forestiers ou un brie de Meaux, emblématique de la région, mettront parfaitement en valeur la fraîcheur du fruit et la texture soyeuse du vin. Il accompagnera également une volaille rôtie ou une terrine de campagne, soulignant les saveurs terriennes sans les dominer.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes. Ce vin se savoure dès à présent mais peut gagner en complexité après un ou deux ans de garde.
