Avis Viniou
La cuvée Les Trois Corneilles 2020 du domaine La Bouche du Roi est une belle illustration du renouveau viticole en Île-de-France. Ce vin rouge sec, produit sous l’IGP Île-de-France, conjugue l’innovation œnologique et la redécouverte d’un terroir autrefois prestigieux. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages soigneusement sélectionnés, le vin offre une robe grenat limpide et brillante. Au nez, l’expression est fruitée et élégante, sur des arômes de cerise noire, de mûre et de petites notes épicées qui signalent un élevage discret en fût. En bouche, la cuvée séduit par sa fraîcheur et sa finesse, portée par des tanins souples et une belle acidité, caractéristiques du millésime 2020, un millésime marqué par des conditions météorologiques douces favorisant la maturité du raisin tout en préservant la vivacité.
La région viticole d’Île-de-France, longtemps laissée dans l’ombre par les grandes régions hexagonales, connaît aujourd’hui un véritable renouveau. Les sols argilo-calcaires, riches en histoire, apportent tension et minéralité aux vins, tandis que le climat tempéré à influences continentales, ponctué de variations saisonnières, permet d’obtenir un équilibre naturel dans la maturité des baies. Jadis considérée comme l’un des plus grands vignobles du royaume, l’Île-de-France inspire aujourd’hui une viticulture durable et innovante qui remet en lumière des savoir-faire ancestraux.
Pour magnifier la cuvée Les Trois Corneilles, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un magret de canard ou une pièce de bœuf grillée. Les classiques du terroir, comme un brie de Meaux affiné ou un pâté en croûte, s’accorderont aussi parfaitement à la structure élégante de ce vin. En accompagnement plus contemporain, un risotto aux champignons ou une tarte fine aux légumes racines valoriseront sa fraîcheur.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-17°C, après une courte aération si possible, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la finesse de son assemblage.
