Avis Viniou
Le Domaine Henri Milan, situé en Provence, propose ce vin blanc millésimé 2016 sous l'appellation générique Vin de France, ce qui signifie que le vigneron a choisi de s’affranchir des contraintes d’une appellation d’origine pour laisser libre cours à sa créativité. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas renseigné, le domaine est reconnu pour ses vinifications parcellaires et ses expérimentations autour du grenache blanc, du rolle (vermentino), du chardonnay ou du roussanne, dans un style toujours précis, gourmand et tendu. Les raisins proviennent de vignes travaillées dans le respect du vivant, souvent en agriculture biologique ou en biodynamie, avec une vinification soignée et peu interventionniste, parfois en élevage sur lies ou sans soufre ajouté, donnant au vin une expression sincère du terroir.
La Provence, berceau du domaine, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes. Le sol, souvent composé d’argiles, de calcaires et de grès, apporte fraîcheur et tension aux vins blancs, leur permettant de conserver une belle acidité malgré la chaleur. Le Domaine Henri Milan s’inscrit dans l’histoire locale en valorisant la biodiversité et la typicité de ses sols, tout en offrant une vision moderne et engagée du vin.
Ce vin blanc, frais et aromatique, trouvera de superbes accords avec une cuisine méditerranéenne : un poisson grillé à l’huile d’olive, une poêlée de gambas aux herbes fraîches ou une salade de fenouil et d’agrumes. Il accompagnera également volontiers un fromage de chèvre frais de la région ou des artichauts en barigoule, plat typique provençal. Son profil fruité, ses notes florales et sa vivacité s’exprimeront parfaitement avec des mets légers et parfumés.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant de le goûter afin qu’il dévoile toute sa palette aromatique, et dégustez-le dans un verre tulipe afin de bien apprécier sa complexité et sa fraîcheur. Ce vin peut encore se bonifier un ou deux ans en cave, mais saura dès à présent séduire par sa personnalité unique.
