Avis Viniou
Le Domaine Henri Milan, installé en Provence près de Saint-Rémy-de-Provence, signe ici un vin blanc en appellation Vin de France millésime 2017. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, ce domaine est connu pour travailler avec des cépages comme le Rolle (Vermentino), la Roussanne, le Grenache blanc et le Chardonnay, souvent vinifiés dans un esprit naturel, avec des interventions limitées et très peu, voire pas de soufre ajouté. Les vendanges sont manuelles pour préserver la pureté du raisin, et l’élevage peut se faire en cuves ou en vieux fûts, pour laisser le terroir et le fruit s’exprimer pleinement.
La région d’origine du domaine, la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le Mistral. Les sols, composés majoritairement d’argilo-calcaires avec parfois quelques zones plus graveleuses ou constituées de marnes, offrent un bon drainage et apportent minéralité et fraîcheur aux vins. La région est historiquement réputée pour ses vins rouges et rosés, mais depuis quelques décennies, quelques vignerons passionnés, dont Henri Milan, révèlent le formidable potentiel des blancs, avec des profils aromatiques élégants, une belle fraîcheur et beaucoup de gourmandise.
Ce blanc nature du Domaine Henri Milan se distinguera sur une cuisine méridionale et ensoleillée. Il sera parfait en compagnie d’une bourride de poissons blancs ou d’un filet de dorade simplement grillé à l’huile d’olive et accompagné de fenouil. Des accords avec un fromage de chèvre frais, une salade de fèves aux agrumes ou encore une tapenade d’olives vertes relèveront ses arômes délicats. Un risotto aux asperges ou un poulet aux herbes de Provence apporteront également une belle harmonie en bouche.
Pour le service, privilégiez une température fraîche mais non glacée, autour de 10-12°C, afin de préserver la vivacité tout en laissant s’exprimer une palette aromatique nuancée. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant dégustation pour libérer ses parfums, surtout si le vin n’est pas filtré ou légèrement perlant, typique de certaines cuvées naturelles.
