Vins Non spécifié Saint Germain en Laye - Vin des Grottes Pinot Noir - 2015

Avis Viniou

Ce vin rouge sec élaboré à partir du cépage Pinot Noir est issu de la cuvée Vin des Grottes du château de Saint Germain en Laye, millésime 2015. Bien que la mention « Vin de France » n’indique pas une aire géographique précise, le Pinot Noir est un cépage noble, principalement originaire de Bourgogne mais cultivé dans plusieurs régions françaises. La dénomination « Vin des Grottes » évoque une vinification traditionnelle en milieu frais, offrant souvent des vins à la structure fine, marqués par le fruit. L’année 2015 est reconnue pour la belle maturité des raisins en France, avec des rouges gourmands et équilibrés, aptes à dévoiler complexité après quelques années de garde. On peut s’attendre à une robe rubis, un nez évoquant la cerise noire, la groseille, avec des touches de sous-bois et d’épices, sur une bouche fraîche, tout en finesse.

La région de production n’étant pas spécifiée, il convient de situer ce vin dans la vaste mosaïque des « Vins de France ». Cette mention dispense de suivre les cahiers des charges d’une appellation, ce qui permet une certaine créativité au vigneron, mais exige aussi de juger le vin plutôt par sa qualité intrinsèque que par son terroir. Le Pinot Noir, cépage sensible, s’exprime mieux sur des terroirs frais à calcaires, souvent en climat tempéré, où il gagne en élégance et en subtilité. Les vignes bénéficiant de variations de température jour-nuit développent des arômes fins et une belle acidité, conférant au vin fraîcheur et longueur en bouche.

Ce pinot noir accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canette ou encore un lapin aux pruneaux. Il se marie également à des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour une touche régionale, proposez-le avec un jambon persillé ou une tourte forestière. Ce vin, à la structure délicate, mettra aussi en valeur des plats végétariens, tels qu’un risotto aux champignons ou une poêlée de légumes racines.

Pour révéler pleinement l’élégance du Pinot Noir, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’émanciper ses arômes subtils. Bonne dégustation.