Vins Crémant-d'alsace Cave Vinicole de Cleebourg - Symphonie en 'O' - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Symphonie en "O" 2015 de la Cave Vinicole de Cleebourg est un Crémant d’Alsace blanc brut élaboré selon la méthode traditionnelle, reflet d’un savoir-faire rigoureux et respectueux des pratiques ancestrales propres à cette appellation. Élaboré à partir de cépages traditionnellement utilisés dans la région (généralement Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Chardonnay et parfois Riesling), ce crémant séduit par sa robe pâle, ses bulles fines et son nez délicat aux arômes de fleurs blanches, de pomme fraîche et de subtiles notes briochées dues à l’élevage sur lattes. En bouche, la fraicheur domine, équilibrée par une agréable structure et une finale vive, idéale à l’apéritif comme tout au long du repas.

L’Alsace, située au nord-est de la France et bordée par les Vosges à l’ouest et la Forêt Noire à l’est, bénéficie d’un climat semi-continental marqué, très ensoleillé et d’une faible pluviométrie. Ce microclimat privilégié favorise la maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins une grande pureté aromatique et une finesse remarquable. Les sols marno-calcaires et argilo-calcaires, mêlés parfois de grès ou de granite, participent à la complexité et à l’élégance de ces effervescents. L’histoire viticole alsacienne se confond avec celle de la région, riche de traditions remontant à l’époque romaine et jalonnée d’influences culturelles multiples qui ont façonné la typicité de ses vins.

La Cuvée Symphonie en "O" 2015 accompagne merveilleusement les apéritifs festifs, les bouchées à la reine, les quiches lorraine ou encore des fromages locaux comme le Munster doux, mais aussi, pour sortir des sentiers battus, des makis de poisson cru ou un carpaccio de Saint-Jacques citronné. Pour sublimer ses arômes et sa vivacité, servez ce crémant entre 6 et 8°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra aux bulles de s’ouvrir en douceur et de délivrer tout le potentiel aromatique de ce vin raffiné.