Le Crémant d’Alsace Cuvée Brut Réserve de la maison François Baur est un vin effervescent blanc élaboré avec soin selon la méthode traditionnelle, caractéristique des grands vins mousseux. Non millésimé, il est issu d’un assemblage rigoureux des cépages traditionnels d’Alsace, généralement dominés par le Pinot Blanc et le Pinot Auxerrois, parfois complétés par du Chardonnay ou du Pinot Gris, afin d’assurer régularité et complexité aromatique année après année. La vinification suit les principes d’une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse de bulle et fraîcheur, avec un élevage sur lies offrant de subtiles notes briochées et de fruits à chair blanche. Sa robe brillante, sa mousse fine et ses arômes mêlant fleurs blanches, pomme, poire et une pointe de noisette sont la signature d’un crémant soigné et expressif.
L’Alsace, située à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, relativement sec et ensoleillé, idéal pour la viticulture. Les crémants d’Alsace trouvent leur typicité dans la richesse et la diversité des sols, principalement composés de calcaires, marnes et granits, qui confèrent fraîcheur et tension aux vins. La tradition du vin effervescent en Alsace remonte à la fin du XIXe siècle, mais c’est l’obtention en 1976 de l’appellation Crémant d’Alsace qui marque son essor, faisant aujourd’hui de la région un haut lieu français de la bulle raffinée.
Ce Crémant Brut Réserve s’apprécie à l’apéritif, où ses bulles vivaces ouvrent l’appétit, mais il excelle également avec des mets délicats. Sa vivacité accompagne à merveille les huîtres, fruits de mer, terrines de poisson ou des tartares de saumon. Il sublime aussi les spécialités alsaciennes comme la tarte flambée (flammekueche) et la choucroute de la mer, ou bien un munster frais pour rester dans la tradition régionale. Son élégance permet même d’envisager des mariages avec une volaille aux asperges ou un dessert modérément sucré, comme une tarte aux pommes.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa finesse, servez-le bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez de grands verres tulipe permettant aux arômes de se développer tout en conservant l’effervescence. Consommez-le dans les deux à trois ans pour profiter de sa vivacité, même si certains crémants évoluent gracieusement sur des notes plus patinées.
