Vins Crémant-d'alsace Domaine Schoenheitz - 2012

Avis Viniou

Ce Crémant d’Alsace 2012 du Domaine Schoenheitz, issu d’une méthode traditionnelle, incarne toute l’élégance des grands effervescents de la région. Elaboré principalement à partir de cépages typiques de l’Alsace comme le Pinot Blanc, le Pinot Auxerrois, parfois complétés par du Pinot Gris ou du Riesling, ce vin présente une robe claire soulignée par une effervescence fine et persistante. Le millésime 2012, bien représentatif des grandes années alsaciennes, lui apporte une belle maturité aromatique : des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte, d’amande fraîche, s’associent à des notes briochées qui témoignent d’un long élevage sur lattes. La bouche est vive, élégante, soutenue par une bulle raffinée et une finale fraîche, rappelant les agrumes et la pâte d’amande.

La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Protégés par les Vosges, les coteaux alsaciens profitent d’une exposition idéale et de sols variés, riches en granite, calcaire ou argiles, ce qui confère une grande finesse et de la minéralité aux vins. L’histoire du Crémant d’Alsace, reconnue en AOC depuis 1976, s’est rapidement imposée comme l’une des références françaises en matière de vins effervescents, rivalisant de plus en plus avec la Champagne sur le registre de la fraîcheur et de la précision.

Ce Crémant s’accordera idéalement avec des spécialités régionales comme une tarte flambée, une choucroute garnie légère ou une matelote de poisson du Rhin. Il accompagnera aussi avec élégance les fruits de mer, des gougères au fromage ou de fines bouchées apéritives à base de saumon fumé. Sa structure rafraîchissante en fait également un vin parfait pour débuter un repas festif ou pour sublimer un dessert aux agrumes ou au sabayon.

Pour en apprécier pleinement toutes les subtilités aromatiques et la vivacité de ses bulles, je vous conseille de le servir frais, entre 6 et 8°C. Il pourra être dégusté dans des flûtes pour mettre en valeur sa finesse, ou dans des verres à vin blanc légèrement évasés pour une expression aromatique plus ample.