Vins Crémant-d'alsace Schmit-Fohl

Avis Viniou

Le Crémant d’Alsace Brut du domaine Schmit-Fohl est un vin effervescent blanc, non millésimé, élaboré à partir des cépages traditionnels alsaciens, en particulier le Pinot Blanc, le Pinot Auxerrois et parfois une petite proportion de Chardonnay ou de Pinot Gris selon les usages de la maison. Produit selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée pour le Champagne, il connaît une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies d’au moins neuf mois qui lui confère finesse et complexité. Équilibré et rafraîchissant, ce Crémant présente une robe pâle et brillante parcourue de bulles fines et persistantes. Au nez, il offre des arômes délicats de fruits blancs, de pomme fraîche, d’aubépine et une subtile note briochée. La bouche est vive, élégante, avec une belle acidité naturelle, équilibrée par une matière fruitée expressive.

L’Alsace, région au climat semi-continental caractérisé par un ensoleillement élevé et la protection naturelle des Vosges contre les pluies atlantiques, bénéficie de conditions idéales pour l’élaboration de vins fins et expressifs. Les sols marno-calcaires, gréseux ou granitiques confèrent aux vins leur pureté aromatique et leur fraîcheur. La tradition viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle qu’est née la production de vins effervescents, le Crémant d’Alsace ayant aujourd’hui la réputation d’être l’un des meilleurs mousseux de France en dehors du Champagne, grâce à une grande maîtrise technique et une exigence de qualité constante.

Ce Crémant brut saura accompagner idéalement vos apéritifs, mariant sa vivacité à des gougères ou des bouchées feuilletées. Sa fraîcheur en fait également un excellent compagnon des fruits de mer, en particulier des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, testez-le avec une tarte flambée alsacienne, la richesse de la crème et du lard étant parfaitement équilibrée par la tension du vin. Il s’accorde enfin à merveille avec des plats asiatiques légèrement épicés ou des fromages à pâte molle.

Je vous conseille de servir ce Crémant d’Alsace brut entre 6 et 8°C afin de préserver la finesse de sa bulle et sa fraîcheur aromatique. Veillez à utiliser de grands verres pour permettre aux arômes de bien s’exprimer, et n’hésitez pas à déboucher la bouteille juste avant la dégustation pour profiter de sa vivacité optimale.