Vins Effervescent Crémant-d'alsace Pfaff - Excellence - 2023

Avis Viniou

Le Crémant d’Alsace "Cuvée Excellence" 2023 du domaine Pfaff est un vin effervescent élevé selon la méthode traditionnelle. Élaboré à partir d’un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région – souvent pinot blanc, pinot auxerrois, pinot gris et parfois un soupçon de riesling ou chardonnay –, ce crémant exprime la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des bulles alsaciennes. Le millésime 2023 se distingue par sa vivacité et une belle pureté aromatique : la robe pâle et brillante laisse dévoiler de fines bulles persistantes, tandis que le nez s’ouvre sur des notes florales, de fruits blancs, de pomme verte, avec une légère touche briochée acquise lors de l'élevage sur lattes. En bouche, la structure est aérienne, avec une finale désaltérante portée par une acidité équilibrée et des arômes croquants.

L’Alsace, région frontalière avec l’Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés et secs grâce à la protection des Vosges. Cette configuration favorise la maturation lente et optimale des raisins, préservant la fraîcheur et l’expression aromatique. Les sols y sont d’une richesse et d’une diversité remarquables, mêlant marnes, calcaires, granite et schistes, ce qui permet une belle complexité sur les crémants alsaciens. Forte d’une tradition séculaire, la région s’est imposée parmi les meilleurs terroirs de vins effervescents hors Champagne, le Crémant d’Alsace jouissant aujourd’hui d’une reconnaissance internationale.

Ce Crémant d’Alsace brut s’accordera parfaitement avec une variété de mets. Idéal à l’apéritif, il accompagnera merveilleusement des amuse-bouches raffinés, des poissons fumés ou marinés, des carpaccios de Saint-Jacques, ou encore des huîtres. Pour un accord régional authentique, servez-le avec une flammekueche ou une choucroute de la mer. Il mettra également en valeur une volaille rôtie ou un fromage frais type munster jeune.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, servez ce vin entre 6 et 8°C. Veillez à utiliser des flûtes pour mettre en valeur la finesse de ses bulles et laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture. À boire dès maintenant pour sa vivacité, ou à conserver 2-3 ans pour une expression plus mature de ses arômes.