Vins Effervescent Crémant-d'alsace Wolfberger - Ice Papillon

Avis Viniou

Wolfberger Cuvée Ice Papillon, élaboré sous l’appellation Crémant-d’Alsace AOC, est un vin effervescent blanc demi-sec issu du savoir-faire reconnu de la maison Wolfberger. Ce crémant non millésimé est soigneusement assemblé à partir de cépages traditionnels de la région, généralement Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris et parfois un soupçon d’Auxerrois ou Pinot Noir vinifié en blanc. La vinification suit la méthode traditionnelle, chère aux meilleurs crémants, avec une seconde fermentation en bouteille qui apporte la finesse de ses bulles ainsi que sa texture crémeuse. L’apport de dosage en fait un demi-sec, conférant au vin une gourmandise et une suavité qui équilibrent joliment la fraîcheur naturelle des cépages alsaciens.

L’Alsace, adossée aux contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, avec un ensoleillement généreux et une faible pluviométrie grâce à l’effet de « fœhn » des montagnes environnantes. Les sols variés, mêlant marnes, calcaires, granits et argiles, offrent une belle diversité d’expression aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole bimillénaire, s’est hissée parmi les meilleures références françaises pour les vins effervescents grâce à la rigueur de ses vignerons et à l’originalité de ses terroirs.

La Cuvée Ice Papillon, par son caractère demi-sec, accompagne idéalement une multitude de mets festifs. Elle sera parfaite à l’apéritif avec des bouchées salées-sucrées, des canapés au foie gras, du saumon fumé agrémenté d’une crème citronnée, ou même une tarte flambée alsacienne légèrement revisitée. Du côté des desserts, ses notes fruitées et sa douceur accompagneront harmonieusement une tarte aux fruits de saison, une pavlova ou un kouglof brioché. Sa vivacité équilibre également des plats légèrement épicés, comme des crevettes sautées au gingembre.

Pour sublimer l’expressivité des arômes et la fraîcheur du vin, dégustez ce crémant autour de 6-8°C. N’hésitez pas à le servir dans des verres tulipe pour mieux apprécier la finesse de ses bulles et la complexité de ses fragrances.