Avis Viniou
Ce Gewurztraminer Vendanges Tardives 2018 du domaine Hauller est un vin blanc liquoreux qui incarne toute la générosité de cette variété aromatique phare de l’Alsace. Issu d’un millésime 2018 caractérisé par une belle maturité et une excellente concentration des raisins, ce nectar dévoile une robe dorée profonde et des arômes exubérants de litchi, de pétale de rose, de fruits confits et d’épices douces. Sa vinification en vendanges tardives, pratiquée grâce à la récolte particulièrement tardive des raisins atteints par la surmaturation ou présentant la pourriture noble, apporte une richesse en sucre imposante tout en préservant une acidité équilibrante, signature des grands liquoreux alsaciens.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec, avec une belle amplitude thermique favorable à la lente maturation des raisins, condition essentielle pour les vendanges tardives. Les sols, essentiellement composés de marnes, calcaires et grès, offrent chacun leur typicité, et contribuent à l’expression si singulière des cépages. Gewurztraminer est l’un des cépages les plus réputés de la région, porté par une véritable tradition locale remontant à plusieurs siècles, où le savoir-faire transmis de génération en génération se retrouve aujourd’hui dans la précision des vendanges et de l’élevage.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats riches et aromatiques. Un foie gras de canard mi-cuit avec chutney de mangue créera une harmonie classique et réconfortante. Il accompagnera aussi des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, dont le piquant sera équilibré par la douceur du sucre résiduel. Sur une touche plus exotique, tentez l’accord avec une cuisine thaïlandaise légèrement épicée ou une tarte aux mirabelles qui mettra en valeur l’opulence fruitée du vin.
Servez ce Gewurztraminer Vendanges Tardives 2018 légèrement frais, autour de 8-10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour faire pleinement ressortir sa complexité aromatique et sa texture voluptueuse. Sa garde est remarquable ; il évoluera harmonieusement sur plusieurs années en cave.
