Vins Pinot gris Cave du Roi Dagobert - Cuvée de la Cathédrale - 2018

Avis Viniou

Le Pinot Gris 2018 "Cuvée de la Cathédrale" de la Cave du Roi Dagobert est un vin blanc sec issu d’un cépage emblématique de l’Alsace, le pinot gris. Ce millésime bénéficie d'une belle maturité, typique de l'année 2018, marquée par des conditions climatiques idéales au rendement modéré qui favorisent la complexité aromatique. Vinifié dans le respect de la tradition alsacienne, il reçoit un élevage qui met en valeur la richesse du cépage, offrant un profil aromatique généreux, alliant des notes de fruits jaunes mûrs, de poire, de coing, parfois une touche légèrement fumée et une agréable rondeur en bouche, contrebalancée par une fraîcheur harmonieuse. La cuvée Cuvée de la Cathédrale se distingue par sa finesse et sa longueur, à la fois expressive et élégante.

L’Alsace est une région viticole singulière, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental propice à la lente maturation du raisin. Le terroir, composé de sols variés (marnes, calcaires, granits), confère nuance et originalité aux vins. Riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, l’Alsace a su valoriser des cépages nobles, notamment le pinot gris, qui exprime ici toute sa palette aromatique grâce au savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Pinot Gris 2018, privilégiez des mets à la texture soyeuse ou aux saveurs légèrement relevées. Il s’accorde parfaitement avec la gastronomie locale : une tarte à l’oignon, un baeckeoffe, une volaille à la crème, ou des poissons fumés et des mets exotiques comme un curry doux de légumes ou un tajine d’agneau aux abricots. Sa structure en fait aussi un allié de choix pour des fromages affinés comme le munster ou le comté.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Cela permettra d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes et sa belle fraîcheur en bouche. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’exprimer.