Le Wolfberger Pinot Gris Vieilles Vignes 2019 en vendanges tardives est un vin blanc emblématique d’Alsace, issu d’une cuvée de vignes anciennes. Ce Pinot Gris a bénéficié d’une récolte très tardive, ce qui favorise la concentration des sucres et des arômes. Le millésime 2019, assez frais en Alsace, a permis de conserver une belle acidité, équilibrant la richesse naturelle des vendanges tardives. Grâce à l’âge des vignes, la structure et la complexité aromatique du vin sont accentuées. La vinification suit la tradition alsacienne, avec un soin particulier apporté à la préservation du fruit, offrant ainsi une palette olfactive intense de fruits confits, de coing, de poire rôtie, de miel et une pointe de fumé caractéristique des grands Pinot Gris. En bouche, on retrouve une belle rondeur, un toucher de bouche velouté et une finale persistante portée par des notes de fruits secs.
L’Alsace est une région viticole unique, située à l’est de la France, sous l’influence du climat semi-continental protégé par les Vosges. Ce climat permet une maturation optimale du raisin, et les sols variés, souvent marno-calcaires ou argilo-sableux, confèrent beaucoup de personnalité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et la culture du Pinot Gris y est particulièrement soignée, notamment pour l’élaboration des vendanges tardives qui requièrent patience et expertise.
Ce vin généreux appelle des mets à la hauteur de sa richesse aromatique. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie accompagnée d’un jus légèrement fruité, un foie gras poêlé ou encore des plats aux saveurs sucrées-salées, comme un tajine d’agneau aux abricots. Pour une alliance locale, essayez-le sur un munster affiné ou une tarte aux mirabelles d’Alsace.
Servez ce Pinot Gris Vieilles Vignes Vendanges Tardives à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa belle fraîcheur. Il se déguste aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde, où il gagnera encore en profondeur et en nuances.
