Le Wolfberger Pinot Gris Vieilles Vignes Sélection de Grains Nobles 2021 est un vin blanc d’exception, issu de l’une des plus belles expressions du cépage Pinot Gris en Alsace. Récolté sur de vieilles vignes, ce millésime 2021 bénéficie d’une maturité remarquable, particulièrement mise en avant grâce à la récolte de grains naturellement surmûris, concentrés par la pourriture noble. La mention Sélection de Grains Nobles garantit la richesse aromatique et la complexité de ce vin, avec une palette allant des arômes fruités de coing, de mirabelle et d’abricot confit jusqu’aux subtiles notes miellées et épicées. La vinification longue et attentive, typique chez Wolfberger, met en valeur une texture ample et un équilibre rare entre opulence et fraîcheur.
L’Alsace, sa région d’origine, est reconnue pour son climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes prolongés, favorisant la maturation lente et complète du raisin. Les sols majoritairement composés de graves, de calcaires et de marnes renforcent la typicité des vins, offrant structure et finesse. L’histoire viticole de l’Alsace, marquée par des siècles de tradition, place le Pinot Gris parmi ses cépages nobles, régulièrement magnifié dans des cuvées d’exception telles que les Sélections de Grains Nobles dédiées aux grandes occasions.
Ce vin, intense et raffiné, s’accordera admirablement avec une volaille aux morilles ou un foie gras poêlé, deux classiques qui sublimeront sa richesse. Il se prête aussi à une association gourmande avec des plats exotiques aux épices douces comme un tajine d’agneau aux abricots, ou des fromages bleus à pâte persillée. Pour une expérience plus régionale, il s’accordera à merveille avec une tarte à l’oignon alsacienne ou des Munster faits à cœur.
La dégustation de ce Pinot Gris requiert une température de service entre 8 et 10°C afin de révéler tout le spectre aromatique, du fruit confit à la trame épicée. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure à l’avance, dans de grands verres à vin blanc, pour que la complexité prenne toute son ampleur. Ce vin, prêt à boire, peut également patienter de longues années en cave pour développer encore sa profondeur et sa suavité.
