Le Riesling Grand Cru Mandelberg 2021 du domaine Baumann Zirgel est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage riesling, emblématique de l’Alsace. Cette cuvée provient du prestigieux terroir Mandelberg, classé Grand Cru, reconnu pour ses sols marno-calcaires particulièrement propices à l’expression pure et racée du riesling. Millésime 2021, une année fraîche dans la région, ce vin se distingue par une belle tension, un nez expressif d’agrumes, de fleurs blanches, et des notes minérales marquées. La culture biologique pratiquée au domaine favorise l’authenticité aromatique et la finesse du vin, tandis que la vinification soignée, respectueuse du raisin, met en valeur la vivacité naturelle du riesling et sa structure cristalline.
L’Alsace est une région viticole remarquable, adossée aux Vosges et baignées de soleil, bénéficiant d’un climat semi-continental. Les écarts thermiques entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches ralentissent la maturation du raisin et préservent son acidité. La mosaïque de sols variés, du granit au calcaire en passant par l’argile, offre une diversité d’expressions à ses vins. Le Mandelberg, exposé sud, s’impose par la richesse de son terroir marno-calcaire, qui donne aux rieslings leur profondeur, une minéralité affirmée et un potentiel de garde impressionnant. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, marquée par une identité germanique assumée et une production de vins blancs de réputation mondiale.
Ce Riesling Grand Cru biologique s’accorde magnifiquement avec des spécialités alsaciennes comme une choucroute de la mer, des escargots au beurre d’ail ou encore un baeckeoffe aux poissons. Il saura également révéler toute sa finesse aux côtés de fruits de mer, d’huîtres, de poissons grillés, de sashimis ou d’une volaille sauce citronnée. Les fromages à pâte dure ou à pâte pressée cuite, comme le comté affiné ou le gruyère suisse, sont également de beaux partenaires.
Pour en apprécier tout le bouquet et la vivacité, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer sa richesse aromatique et sa minéralité unique. Ce riesling, déjà très agréable dans sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années de garde.
