Le Riesling Cuvée Mandelberg 2014 du domaine Baumann Zirgel est un vin blanc sec issu d'une des parcelles les plus réputées du vignoble alsacien. Ce millésime, élaboré à partir du cépage roi de la région, le Riesling, se distingue par son expression pure de fruits blancs, sa trame minérale ciselée et sa vivacité remarquable. La cuvée Mandelberg provient d'un terroir de coteaux exposés sud-sud-est, bénéficiant d'une exceptionnelle luminosité et d’un sol marno-calcaire qui imprime au vin une élégance, une tension et une profondeur singulières. Vinifié sous certification biologique, il exprime avec sincérité le potentiel de son terroir, tout en respectant l’environnement et la typicité du cépage.
L’Alsace, nichée le long du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la culture des vins blancs de caractère, grâce à une pluviométrie faible, des étés chauds et des automnes prolongés. Le Mandelberg, dont le nom signifie “la colline aux amandiers”, est réputé pour la finesse et la complexité de ses rieslings. La tradition viticole locale date de plusieurs siècles et la région est aujourd’hui emblématique pour la diversité de ses sols et la définition très marquée de ses grands crus. L’attention portée à la biodiversité et à la conservation du patrimoine viticole fait de l’Alsace une région de référence pour les vins biologiques.
Le Riesling Mandelberg se révèle un partenaire idéal pour des accords raffinés. Privilégiez les poissons fins, comme un sandre au beurre blanc ou un filet de bar au fenouil. Les saveurs iodées viendront sublimer sa minéralité. Il excelle également avec les plats régionaux alsaciens, par exemple une choucroute garnie, où sa fraîcheur équilibre la richesse des charcuteries, ou une tarte à l’oignon. N’hésitez pas à l’associer à une cuisine asiatique légère, telle qu’un sashimi de dorade ou des crevettes citronnées.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture cristalline, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés, afin de concentrer ses arômes subtils. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant la dégustation afin de lui permettre de s’épanouir et d’exprimer la finesse de son terroir.
