Avis Viniou
Le Riesling Grand Cru Mandelberg 2023 du domaine Baumann Zirgel est un vin blanc sec d'une grande finesse, issu d’un terroir prestigieux et bénéficiant de la certification biologique. Élaboré à partir du cépage riesling, ce millésime se distingue par sa pureté aromatique, portée sur les agrumes mûrs, la pomme verte et de subtiles notes florales, relevées par une délicate touche minérale qui signe l'empreinte du grand cru. La parcelle Mandelberg, située sur des coteaux argilo-calcaires parfaitement exposés, est réputée pour donner naissance à des rieslings profonds, alliant tension, fraîcheur et complexité. La vinification, réalisée avec précision et parcimonie d'interventions, préserve la fraîcheur, la typicité du cépage et la droiture du terroir.
L’Alsace est une région où la diversité des sols – granite, grès, calcaire ou schistes – offre une richesse d’expressions exceptionnelle pour les cépages nobles. Son climat semi-continental, protégé par les Vosges, apporte un ensoleillement optimal et des amplitudes thermiques favorables à la lente maturation du raisin. L'histoire viticole alsacienne est émaillée d'influences germaniques, ce qui se retrouve dans la précision des blancs et l’importance accordée aux terroirs, dont les Grands Crus comme Mandelberg constituent le fleuron.
Ce riesling, sec et tendu, révèle toute sa dimension gastronomique avec des associations raffinées. Il accompagnera idéalement des mets alsaciens, tels qu'une choucroute de la mer, des asperges blanches sauce mousseline ou une truite aux amandes. Il saura également sublimer les poissons fins grillés, les volailles avec une sauce citronnée, les fruits de mer iodés, ou pourquoi pas des fromages affinés à pâte pressée cuite.
Pour apprécier pleinement sa vivacité et la richesse de ses arômes, servez ce Riesling Grand Cru entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour son éclat, ou le conserver quelques années en cave afin qu’il déploie toute sa complexité et sa personnalité.
