Ce Riesling Grand Cru Mandelberg 2019 du domaine Baumann-Zirgel est un vin blanc sec issu d’un des terroirs les plus prestigieux d’Alsace. Élaboré exclusivement à partir du cépage Riesling, ce millésime 2019 révèle toute la noblesse de la parcelle Mandelberg, classée Grand Cru. Niché sur un coteau exposé sud, le vignoble bénéficie d’un microclimat ensoleillé tempéré par des influences fraîches, avec des sols composés majoritairement de marnes et de calcaires favorisant la finesse et la minéralité des vins. La culture certifiée biologique met l’accent sur le respect de l’environnement et l’expression authentique du terroir. La vinification, précise et peu interventionniste, privilégie une fermentation lente en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique caractéristique du Riesling.
L’Alsace est une région au riche passé viticole, marquée par une mosaïque de sols et un climat semi-continental. Les étés sont chauds et secs, ce qui confère à ses vins concentration et fraîcheur. Les Grands Crus comme Mandelberg bénéficient de conditions idéales pour permettre au Riesling d’exprimer une remarquable intensité aromatique, une tension minérale et une grande capacité de garde. La tradition viticole alsacienne, portée par une histoire biculturelle franco-allemande, valorise la pureté du cépage et le respect de chaque terroir.
Ce vin blanc sec et élégant se montre particulièrement polyvalent à table. Il s’accordera parfaitement avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes, des fruits de mer, et des viandes blanches délicates. Son acidité vive et sa minéralité mettront aussi en valeur une choucroute alsacienne, un baeckeoffe ou même un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de fromages régionaux comme le Münster affiné ou un chèvre frais.
Pour apprécier pleinement ce Riesling Grand Cru Mandelberg 2019, servez-le entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et sa pointe minérale. Son potentiel de garde vous permettra également de le savourer après quelques années en cave, où il développera des notes tertiaires tout en conservant fraîcheur et élégance.
