Le Riesling Sélection de Grains Nobles 2007 du domaine Loberger, issu de la cuvée Spiegel, est un vin blanc moelleux d’exception, qui témoigne à la fois de la noblesse du cépage et de la virtuosité du travail vigneron en Alsace. Ce vin naît exclusivement du Riesling, cépage emblématique de la région, ramassé tardivement et dont les grappes sont sélectionnées grain par grain après concentration naturelle par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Sur le terroir du lieu-dit Spiegel, l’exposition et la nature argilo-sableuse enrichissent la maturité du raisin, permettant ainsi de sublimer le potentiel aromatique et la fraîcheur unique à ce millésime 2007, caractérisé par sa belle acidité et sa générosité en sucre. La vinification, précise et patiente, vise à conserver la pureté du fruit et la complexité des arômes confits propres à ce style, où l’on retrouve des notes de fruits jaunes, d’agrumes confits, de miel et d’épices douces qui se déploient en bouche dans une harmonie remarquable.
L’Alsace, région située à l’extrême nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental en raison de la barrière des Vosges, qui protège les vignes de la pluie et favorise ainsi une grande maturité du raisin. Les sols du Spiegel, composés principalement de marnes et de sables, confèrent aux vins une profondeur minérale sans égale. L’histoire viticole alsacienne est intimement liée à la recherche d’expression maximale du terroir, comme en témoignent les nombreuses distinctions et traditions autour des crus et des cuvées d’exception, particulièrement pour les Sélections de Grains Nobles, considérées parmi les plus grands liquoreux du monde.
Ce vin se montre somptueux à l’apéritif, accompagné de quelques toasts au foie gras, mais se révèle également sur des mets plus audacieux. Il sublime parfaitement un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des spécialités alsaciennes comme la tarte aux mirabelles ou une tarte flambée sucrée aux pommes. Pour un accord classique, il épousera à merveille le canard à l’orange ou une volaille rôtie au miel et épices douces, qui feront écho à sa complexité aromatique.
Je vous recommande de servir ce Riesling Sélection de Grains Nobles, après une légère aération, à une température de 8 à 10°C pour valoriser au mieux sa richesse, sa fraîcheur et son bouquet aromatique, tout en conservant l’équilibre délicat entre sucrosité et tension minérale.
