Ce Riesling Clos Sainte Hune 2020 du domaine Trimbach est l’une des cuvées les plus emblématiques d’Alsace, reconnue parmi les plus grands vins blancs du monde. Issu exclusivement du cépage riesling, planté sur une parcelle unique baptisée "Clos Sainte Hune" à Hunawihr, le vin offre une pureté et une précision rares. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, propice à la maturité du raisin et à la conservation de la fraîcheur naturelle du cépage. Le terroir calcaire du clos contribue à la structure ciselée et à la grande longévité du vin. La vinification, menée traditionnellement en cuves inox, respecte la pureté aromatique du riesling, sans apport de bois, afin d’exprimer toute la minéralité du terroir.
L’Alsace, région à la croisée des influences continentales et rhénanes, se distingue par son climat semi-continental, propice à une belle amplitude thermique et à une maturation progressive du raisin. Les sols y sont variés, mais le Clos Sainte Hune repose principalement sur des marnes et des calcaires, conférant au vin une tension et une acidité remarquables. La région bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, et Trimbach, installé à Ribeauvillé, perpétue depuis 1626 une tradition familiale de précision et d’excellence.
Ce riesling sec, racé et d’une grande élégance, s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sublime notamment les fruits de mer, coquillages, tartares de poissons nobles et sushis grâce à sa fraîcheur cristalline. Il se révèle également sur des plats alsaciens comme une choucroute de la mer ou un baeckeoffe au poisson. Son expression minérale et saline accompagne à merveille un sandre au beurre blanc, ou un ceviche d'agrumes. Évitez les plats trop épicés qui masqueraient sa subtilité.
Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de servir ce Riesling Clos Sainte Hune 2020 entre 8 et 10°C, dans un grand verre à vin blanc. Une aération préalable, d’au moins une demi-heure, révèlera toutes ses nuances. Vous pouvez également choisir de le laisser vieillir, car son potentiel de garde est exceptionnel, se bonifiant facilement sur vingt ans voire plus.
