Le Riesling Clos Sainte Hune 2019 du domaine Trimbach est une icône de l’Alsace et l’un des plus grands vins blancs du monde. Issu d’un seul vignoble exceptionnel de moins de 1,7 hectare, situé sur le terroir du Rosacker à Hunawihr, il est élaboré uniquement à partir de Riesling, un cépage noble qui s’exprime ici avec une intensité et une pureté remarquables. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité grâce à une saison bien équilibrée, conférant au vin une trame ciselée, une grande profondeur et une élégance cristalline, tout en conservant la fraîcheur et la tension typiques du Clos Sainte Hune. Vinifié de manière traditionnelle, ce Riesling sec ne voit pratiquement pas de bois, afin de préserver l’expression du terroir et la précision du fruit. La robe est pâle aux reflets verts, le nez révèle des arômes de citron, de pierre à fusil, de fleurs blanches, avec des nuances minérales qui annoncent une bouche droite, pure et longue.
L’Alsace, à la frontière de l’Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental sec, favorisé par l’effet de fœhn offert par les Vosges. Les sols du Clos Sainte Hune, majoritairement calcaires, apportent une grande minéralité et contribuent à la longévité exceptionnelle de ce vin. Cette région possède un remarquable patrimoine viticole, façonné par l’influence conjointe des cultures française et germanique depuis plusieurs siècles. Les vins d’Alsace, et particulièrement les Rieslings, sont réputés pour leur finesse, leur grande aptitude à vieillir et leur capacité à exprimer fidèlement les caractéristiques de chaque parcelle, comme c’est magnifiquement le cas ici.
En matière d’accords mets-vins, ce Riesling majestueux se mariera parfaitement avec des plats raffinés. Il sublimera les produits de la mer, comme des coquilles Saint-Jacques, des poissons grillés ou fumés, ou encore un ceviche délicat. Il accompagnera aussi merveilleusement une choucroute de la mer, hommage à la tradition alsacienne, ou encore des fromages de chèvre affinés, voire une volaille à la crème et aux morilles. Sa structure acérée et sa pureté lui permettent d’affronter des préparations épicées ou des mets asiatiques à base de gingembre et de citronnelle.
Pour la dégustation, je recommande de servir le Clos Sainte Hune 2019 frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute son aromatique, sa minéralité et son incroyable longueur en bouche. Ouvrez-le une heure avant la dégustation ou laissez-le s’exprimer quelques années en cave, car il possède un potentiel de garde impressionnant qui révèlera encore davantage sa complexité.
