Ce Riesling Clos Sainte Hune 2014 de la maison Trimbach incarne toute la quintessence du grand terroir alsacien. Issu du célèbre clos, niché sur le grand cru Rosacker à Hunawihr, ce vin provient d’une parcelle unique d’environ 1,7 hectare, cultivée exclusivement en Riesling. Le millésime 2014, marqué par une belle maturité des raisins et une fraîcheur naturelle, apporte à ce vin une rare intensité aromatique et une structure superbe. La vinification traditionnelle, en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, met en valeur la minéralité cristalline, la tension et la longévité exceptionnelles de cette cuvée d’exception, courtisée par les amateurs du monde entier.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, plutôt sec grâce à la protection des Vosges. Les étés chauds et les hivers froids, associés à des précipitations modérées, favorisent la maturité des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols marno-calcaires et gypsifères du Clos Sainte Hune apportent finesse et structure, signatures du grand Riesling alsacien. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, se concentre autour de la culture de cépages nobles dont le Riesling qui, sur ces terroirs, atteint des sommets de pureté et d’élégance.
Ce Riesling sec, tendu et racé, accompagnera divinement des fruits de mer raffinés, comme des huîtres ou des langoustines, des poissons délicats (bar, sole), ou encore un ceviche de dorade. Il sublime également la cuisine alsacienne avec une choucroute de la mer ou des matelotes. Sur des plats gastronomiques, il mettra en valeur des mets à base de volaille subtilement crémée, voire une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un fromage de chèvre frais ou un Comté jeune.
Pour profiter pleinement de sa précision aromatique et de son potentiel d’expression, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Je vous recommande de l’ouvrir une heure auparavant, voire de le carafer si le service intervient dans sa jeunesse, afin d’épanouir toute sa complexité. Clos Sainte Hune 2014 montrera toute sa grandeur tant aujourd’hui que dans plusieurs années, pour les collectionneurs patients.
