Le Riesling AOC de la Cave de Cleebourg est un vin blanc sec issu du cépage emblématique du même nom, reconnu pour sa finesse et son expressivité. Non millésimé, ce vin met en avant le savoir-faire de la cave coopérative et une vinification précise visant à préserver toute la fraîcheur et la typicité aromatique du Riesling. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les coteaux des environs de Cleebourg, au nord de l’Alsace, dans une zone d’influence rhénane bénéficiant de sols marno-calcaires favorables à l’élaboration de vins vifs, élégants et racés.
La région alsacienne jouit d’un climat semi-continental marqué, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais surtout par une excellente protection contre les intempéries grâce au Massif des Vosges. Cette barrière naturelle permet une maturation lente des raisins, essentielle pour développer la palette aromatique éclatante propre aux Riesling alsaciens : agrumes mûrs, notes minérales, touches de fleurs blanches et parfois une pointe de pierre à fusil en bouche. L’histoire viticole de Cleebourg remonte au Moyen-Âge, la cave coopérative jouant un rôle central dans la valorisation des terroirs locaux et la production de vins accessibles et fidèles à la tradition.
Ce Riesling sec se marie parfaitement avec des mets de la mer tels que poissons grillés, coquillages, ou sashimis de poissons blancs. Sa vivacité et sa minéralité en font également le compagnon idéal d’une choucroute alsacienne traditionnelle, de jambon fumé ou encore de fromages à pâte pressée comme le comté jeune. Pensez également aux associations plus exotiques comme un ceviche ou un tartare de dorade.
Pour révéler toute la fraîcheur et la pureté aromatique de ce Riesling, il convient de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc élancé afin de concentrer les arômes et servez-le dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa vivacité.
