Vins Riesling Ribeauvillé - Les 6es Sélections de Ribeauvillé - 2017

Ce vin blanc sec d’Alsace, millésime 2017, issu du domaine de Ribeauvillé, est élaboré sous la dénomination Riesling, dans la cuvée Les 6es Sélections de Ribeauvillé. En Alsace, le Riesling est souvent considéré comme le cépage roi, exprimant toute la noblesse et la pureté de ce terroir, même si la mention « cuvée » peut parfois indiquer une sélection issue de différentes parcelles ou une vinification particulière, conçue pour refléter la diversité des sols ou la singularité d’un millésime.

La région alsacienne bénéficie d’un climat semi-continental, protégée des précipitations par le massif des Vosges, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont très variés : marno-calcaires, granitiques, schisteux ou argilo-calcaires, offrant aux vins une palette d’expressions et une grande finesse minérale. L’histoire viticole de Ribeauvillé est riche, avec des traditions de vinification qui privilégient la pureté aromatique, la tension et l’élégance.

Ce style de vin, caractérisé par une belle fraîcheur, une acidité droite et souvent de subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme et parfois de minéralité marquée, s’accorde particulièrement bien avec la cuisine locale. On pourra l’associer à une choucroute de poisson, à un baeckeoffe traditionnel ou à des fruits de mer, notamment des huîtres, crevettes ou poissons grillés. Il fait également merveille avec des plats exotiques comme les sashimis, ou encore avec des fromages à pâte dure, type comté ou gruyère affiné.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il convient de servir ce vin autour de 8-10°C. Une aération en carafe pendant une vingtaine de minutes peut permettre d’exprimer toute la complexité aromatique de ce millésime et de sa sélection. Un excellent choix aussi bien à l’apéritif que pour accompagner un repas raffiné.