Vins Non spécifié Etienne simonis - Chaud Lapin - 2022

Avis Viniou

La cuvée Chaud Lapin 2022 du domaine Etienne Simonis, située en Alsace, est un vin blanc sec issu d’une viticulture en biodynamie qui privilégie le respect du sol et de la vigne. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié, la région est réputée pour ses cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Gewurztraminer ou encore le Sylvaner. Vinifiée dans l’esprit du naturel, cette cuvée met en avant la pureté du fruit, la fraîcheur et une grande digestibilité, tout en conservant l’identité alsacienne faite d’élégance et de finesse aromatique.

L’Alsace offre un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols très variés—argilo-calcaires, granitiques, schisteux—et un climat semi-continental, l’un des plus secs de France grâce à la protection des Vosges. Cette spécificité favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur dans les vins. La région, au patrimoine viticole séculaire, se distingue aussi par une forte tradition de viticulture biologique et biodynamique, ce que perpétue brillamment le domaine Etienne Simonis.

Ce type de vin blanc sec et aromatique s’accordera à merveille avec des plats alsaciens comme une choucroute de poisson, une salade de cervelas, une tarte à l’oignon ou encore un baeckeoffe. Plus largement, il fera honneur à tous les poissons grillés, aux fruits de mer, aux fromages frais, ainsi qu’aux plats asiatiques légèrement relevés où sa vivacité fera merveille.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure, il convient de servir cette cuvée Chaud Lapin 2022 entre 8 et 10°C. Une aération légère dans le verre lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. À découvrir dès maintenant ou à garder quelques années pour développer son bouquet.